Dans une poêle chaude, verser l’huile et l’ail, puis les oignons. Remuer à feux doux et cuire une dizaine de minutes. Ajouter le sucre, puis le vinaigre. Bien brasser pour faire fondre le sucre. Ajouter les fruits. Cuire à feux doux environ 1 heure 15 minutes ou jusqu’à évaporation quasi-totale du liquide et l’aspect d’une marmelade. Refroidir et verser dans de jolis compotiers ou jarres en verre. Servir avec une bonne terrine maison ou un fromage de votre goût.