Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 2 livres de cerises dénoyautées 3 tasses de sucre 1 c. à table de jus de citron 1 c. table de beurre 2 onces de kirsch (liqueur aux cerises) ou de Rhum ½ tasse d’eau Étapes Bouillir à feu moyen 30 minutes. Si on désire une consistance moins…

Ingrédients 100 ml de laite de soja 50 gr. de fruits des bois congelés 30 ml. de jus de baies d'aronia Sirop d'agave Étapes Mixer les fruits rouges, le lait de soja et le jus d'aronia, y ajouter selon le goût un soupçon de sirop d'agave. Cette boisson est très agréable à déguster fraiche lors…

Ingrédients 1 kg d'aronias 500 g. de groseilles blanches (rouges si vous n'avez pas de blanches) 1 petit citron un peu d'eau environ 1 kg de sucre Étapes Lavez les baies, coupez le citron en rondelles, couvrez d'eau et cuisez jusqu'à ce que les baies soient tendres. Filtrez pour éliminer les peaux et les pépins,…

Ingrédients 2 pots 500 ml 400 g fraises 200 ml jus d’argousier 500 g sucre Étapes La veille Laver et équeuter les fraises égouttées. Mélanger les fraises, le jus d’argousier et le sucre. Laisser reposer toute la nuit à température pièce. Le lendemain Égoutter les fraises, verser le sirop dans une casserole. Porter à ébullition,…

Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 1 h 00 Ingrédients Préparation #1 2 Tasses de farine 2 c. à thé de poudre à pâte ¼ c. à thé de sel 2 oeufs 1 tasse de sucre ½ tasse de beurre 1 c. à thé de vanille 1 tasse de lait 1…

Ingrédients 2 magrets de canard 45 ml (3 c. à table) sirop d’érable 45 ml (3 c. à table) vinaigre de cidre nature au aromatisé aux fruits 1 échalote sèche 300 ml (1¼ tasse) fond brun de canard ou de demi-glace du commerce 125 ml (½ tasse) baies d’argousier Étapes Préparation Faire des entailles en…

Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients 2 Blancs d'oeufs avec une pincée de sel 1 Tasse de sucre 1 Tasse de camerises Étapes Battre les blancs d'oeufs avec un pincées de sel jusqu'à ce qu'on obtienne des pics. Ajouter le sucre graduellement, tout en ajoutant les fruits graduellement. On obtient une mousse onctueuse

Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients ¾ tasse cassonade 6 pommes 1⅔ tasse farine 3 c. à thé poudre à pâte ½ c. à thé sel ½ tasse sucre ⅓ tasse graisse 1 oeuf ⅓ tasse jus d’argousier ½ tasse lait Étapes Préchauffer le four à 400ºF. Peler, épépiner et trancher les pommes. Les…

Ingrédients ½ tasse de Raisins sec de Corinthe 1 Tasse d'eau tiède 2 Tasses de carottes râpées 1 Tasse de camerises ½ Tasse d'amandes non-salées, grillées 1 c. à thé graines de moutarde 3 graines de cardamone (ou 1/8 c. à thé de cardamome broyés) ¼ c. à thé graines de cumin ¾ c. à…

Ingrédients 100 g. de baies d'Aronia 100 g. de sucre 1 dl d'eau Étapes Lavez les baies et les écraser, chauffer le tout prudemment. Affiner avec: Raifort, coriandre, poivre, moutarde, des zestes d'orange râpés, du jus de citron ou du cognac, et éventuellement du se. Peut accompagner la chasse ou le fromage